CALDO DE PAPAS

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

1. 1,5 Kg de papas (patatas)
2. 6 dientes de ajo
3. Sal
4. 1/2 sobre de cominos.
5. 1 cucharadita de pimentón
6. 1 tomate maduro
7. 1/2 manojo de cilantro
8. 3 Litros de agua
9. 6 ramitas de perejil
10. 1 cebolla mediana
11. 1 huevo por persona
12. 1/2 taza de aceite de oliva.

___________________________________________________________________

ELABORACION DEL PLATO

• El agua se vierte en una cazuela y se pone a calentar al fuego. Las papas (patatas) se pelan, y partida a la mitad las grandes. se incorporan a la cazuela o caldero; También la cebolla pelada y partida a la mitad, y el tomate despepitado partido y sin pelar.

• Aparte se ponen en el mortero los ajos, el perejil, los cominos, la sal, el pimentón y el aceite. Se machaca bien y despues se agrega a la cazuela.

• Después de que las papas esten guisadas, se pone el manojo de cilantro y el azafran . Y luego a punto de terminar se añaden los huevos.