CHIPIRONES A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

1.    1 Kg de chipirones
2.    1 K de cebollas
3.    1 botellín de cerveza negra
4.    1 hoja de laurel
5.    Aceite de oliva
6.    4 triángulos de pan de molde
7.    Perejil picado
8.    Sal
9.    Pimienta



ELABORACIÓN:

1.    Limpiar, lavar los chipirones. Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro, saltear los chipirones y reservarlos. Con el mismo aceite freír a fuego lento una hoja de laurel y la cebolla cortada en laminas finas hasta que esté bien transparente. Rociar con la cerveza y dejar cocer durante unos minutos.

 

 

2.   Agregar los chipirones, reservados y si es necesario un poco de agua. Salpimentar y cocer durante unos 12 minutos más hasta que los chipirones estén tiernos.

 

 

3.    Untar los triángulos de pan de molde con un poco de aceite de oliva y tostarlos en el grill del horno. Servir los chipirones en una fuente alargada con los triángulos de pan alrededor y espolvorear con perejil picado.   

CARNE CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1.    600 gramos de carne de ternera o buey
2.    50 gramos de almendras
3.    1 vasito de vino
4.    1 cucharadita de pimentón dulce
5.    1 cebolla
6.    4 dientes de ajo
7.    Pan del día anterior
8.    1 hoja de laurel
9.    Aceite de oliva
10   Sal
11   Pimienta



ELABORACIÓN:

1.    Trocear la carne, salpimentarla y disponerla en una cazuela. Verter el agua suficiente hasta que la cubra y añadir también el vino, una hoja de laurel, los ajos pelados y picados, la cebolla pelada y troceada, el pimentón dulce y una pizca de sal.

 

 

2.   Calentar, y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocer lentamente con la cazuela tapada, hasta que la carne esté tierna.

 

 

3.   Mientras calentar un poco de aceite en una sartén y freír el pan cortado en cuadraditos y las almendras peladas y troceadas. Cuando estén fritos, escurrir bien el aceite y agregarlo a la cazuela de la carne.

 

 

4.   Continuar la cocción a fuego lento, durante unos diez minutos más con la cazuela destapada. rectificar de sal y servir bien caliente.