REVUELTO DE PIMIENTOS CON BACON

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo
• Bacón troceado
• 1 ajo
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• oregano
• sal
• un poco de aceite
• 2 guindillas pequeñas

Se coloca en un sartén con un poco de aceite el pimiento troceado, se le añade sal al gusto y se va pochando poco a poco. A continuación se le añade el bacon y los ajos se sigue removiento, posteriormente la cebolla, el huevo y orégano.

Cuando finalice la cocción se coloca en unos moldes redondos y se sirve.

RECETA EN IMAGENES

DADOS DE QUESO MOZZARELLA FRITOS

INGREDIENTES:

• 200 gr de queso mozarella.
• 3 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite.

ELABORACIÓN:

• Cortamos el queso en bastones  lo pasamos por :

1) Harina, huevo, y pan rallado.

2) Huevo batido y pan rallado

3) Freímos en aceite muy caliente.

ORANES

INGREDIENTES:

• 250 gramos de harina x2 = 500 gramos (depende de la cantidad que deseemos hacer)

• 100 cc de aceite más el que sea necesario para freir.

• 100 cc de vino moscatel x 2 = 200 cc (el equivalente a dos vasos de yogourt aproximadamente)

• Miel

• Anís (licor)

PREELABORACIÓN:

• Pasamos la harina por un cedazo y la mezclamos con el aceite y el vino moscatel (vino dulce). Posteriormente amasamos hasta conseguie una consistencia compacta. Si disponemos de una amasadora mecanica mucho mejor para preparar la mezcla. 

• Dejamos reposar unos 15 minutos.

ELABORACIÓN:

• Seguidamente congemos la masa y preparamos bolas del tamaño de una nuez, alisamos la bola hasta que se formen un disco de unos 11 cms de diametro. Punzamos un par de veces los discos con un tenedor.

• Llenamos de aceite el sartén y cuando esté bien caliente freimos los discos unos dos minutos por cada cara.

• Escurrimos y lo colacamos sobre un papel absorvente.

• Servimos caliente con un chorrito de miel por encima.

NOTA:

Se trata de un plato típico de la región de Aragón.

AROS DE CEBOLLA REBOZADOS

 

Los aros de cebolla son un plato fácil de preparar y se trata de un  alimento muy común en la despensa  de todas las personas. Por otra parte son muy nutritivos y le gustará tanto a  pequeños y mayores.

La cebolla es un alimento muy apreciado en la llamada dieta mediterránea. Es un depurativo de la sangre y admite muchas variantes para cocinarla. A la hora de lavarla hay que hacerlo bajo el chorro de agua fría.

A la hora de prepararlos es aconsejable coger una bolsa de plástico y echar los aros de cebollas junto con la harina y agitar varias veces para que se impregnen bien.

Una vez que obtengas la preparación los fries con aceite muy caliente.

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas.
• 1 taza de harina y levadura en polvo
• 1 taza de leche fresca y se le puede poner un poco de cerveza (opcional esta ultima)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• 1 cucharadita rasa de sal
• Aceite para freir
• Pimienta blanca molida

Preparación:

1.  En un recipiente batir levemente el huevo, agregar el aceite, leche, harina, sal y pimienta a gusto.

2.  Batir hasta formar un batido suave y homogénea. Mientras, cortamos la cebolla en finos aros (1/2 cm aprox.). Untamos cada aro dentro del batido y escurrimos un poquito para luego poner a freír en aceite caliente.

Cuidar de no poner muchos aros a freir a la vez, y que el aceite esté caliente pero no excesivamente, para así darle tiempo a la cebolla se cocine un poco mejor. Freír hasta dorar volteando con un tenedor.

3.  Retirar los aros de cebolla fritos y poner sobre papel absorvente antes de servir.

Nota: recomendación  al comenzar a freír los aros, probar con uno primero para luego verificar la cantidad de sal y pimienta y así corregir a gusto el batido..

MONTADITOS DE BATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes :

- Batata blanca o amarilla

- Cebolla caramelizada

- Pescado ahumado

- Una cucharadita de sal

Preparación de la cebolla caramelizada :

Los ingredientes para preparar esta riquísima cebolla caramelizada son los siguientes :

- Aceite de oliva (6 o 7 cucharadas) o 1 de  mantequilla.

- 1 Kg de cebolla roja que una vez preparada equivale a unos 200 gr de cebolla   caramelizada.

- 6 cucharadas de azucar.

La cebolla la cortamos en brunoise (trozos pequeños) , y cuando el aceite se encuentre bien caliente  ponemos la cebolla a pochar. Bajamos el fuego y la dejamos que poco a poco se vaya rehogando la cebolla.

Posteriormente se le añade el azucar y dejamos que se vaya cociendo lentamente. Vigilar atentamente el sarten para que no se pegue.

El tiempo aproximado de cocción es de unos 30 a 40 minutos.

Preparación del entrante  :

En primer lugar pelamos , lavamos las batatas y las colocamos en una olla con un poco de sal. De vez en cuando le introducimos dentro de la batata un tenedor para comprobar el grado de cocción y cuando estén tiernas las retiramos del fuego. Quitamos el agua y las dejamos enfriar.

Posteriormente cortamos la batata , dejando un centímetro de grosor, ya que esta será la base de nuestra preparación, a continuación añadimos la cebolla caramelizada y encima el pescado ahumado que puede ser salmón , o atún ahumado.

También podemos hacerlos variados, unos de batata blanca , otras de batata amarilla y combinamos también el tipo de pescado, salmón, atún etc.

MONTADITOS DE SALMON AHUMADO

Ingredientes :

- Pan de molde.

- Queso tipo Philadelphia

- Salmón ahumado.

- Aceite de oliva.

- Sucedáneo de caviar o caviar.

Preparación:

Lo primero de todo que vamos a realizar es darle la forma que deseamos al pan de molde, bien en triángulo o redonditos. Posteriormente lo tostamos un poco por debajo, y untamos el pan con el queso, colocamos el salmón , rociamos con un poco de aceite de oliva y adornamos con el caviar.

Una preparación excelente y buenísimos. Es una buena ocasión para prepararlos en una fiesta para los amigos, y también para las fechas navideñas.

CARACOLES EN SALSA

INGREDIENTES

1. 2 kg de caracoles limpios
2. 250 gr de jamón ibérico
3. 4 ajos
4. 2 yemas de huevo duro
5. aceite de oliva
6. perejil fresco
7. 2 cebollas
8. 1 hoja o 2 de laurel
9. 1 pastilla de caldo de carne o bien dos cucharadas de sopa rabo de buey , que le da un excelente sabor.
10. 4 pimientos choriceros, o en este caso le puse pimiento rojo machacado en el mortero y pimenton picante.

ELABORACION DEL PLATO

• En un sarten se caliente el aceite y se frie en el el jamón en dados. Se retira del fuego.

• En el mismo aceite se pocha la cebolla junto con los ajos troceados.

• Se tritura el pimiento en el mortero con el pimentón picante y a continuación se le añade las dos yemas de huevo. Se machaca todo hasta que tenga una textura lisa.

• Luego se incorpora bien la pastilla de caldo o las cucharadas de la sopa de rabo de buey de sobre junto con los caracoles, el jamón, el perejil bien picado y las hojas de laurel. Y se cocina hasta que espese.