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LA COCINA DE JUANATE

lunes, 17 de agosto de 2020

ROPA VIEJA





INGREDIENTES PARA COCINAR LOS GARBANZOS Y LA CARNE:
  • 400 gramos de garbanzos lechosos
  • 600 gramos de carne de vaca
  • 300 gramos de muslos de pollo
  • 75 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 50 gramos de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Sal gorda 
  • Pimienta negra en grano
  • Agua
INGREDIENTES PARA EL SOFRITO:

  • 300 gramos de cebolla
  • 125 gramos de pimiento rojo
  • 200 gramos de tomate en salsa
  • 4 dientes de ajo
  • 1 c.s. de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 c.c. de comino
  • Sal gorda
  • Pimienta negra en grano
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo de guiso.
Además vas a necesitar:

  • 200 gramos de patatas
  • 10 ramas de perejil
El día anterior debes de dejar los garbanzos en remojo con agua.

Para el guiso de los garbanzos y la carne, debes de poner en fuego moderado los garbanzos con la carne de vaca y los muslos de pollo, así como las verduras troceadas y las especias.
A medida de que la carne esté tierna se retira del fuego y se reserva el caldo previamente colado. Se trocea o desmenuza la carne retirando los huesos y se saltean los garbanzos en aceite de oliva hasta dorarlos ligeramente. Y a continuación se mezclan la carne con los garbanzos.

Para el sofrito:
Una vez cortada la cebolla se introduce en una cacerola en aceite de oliva a fuego suave junto con laurel y tomillo durante unos 10  minutos. Seguidamente se le agrega el pimiento cortado finamente durante otros 10 minutos y finalmente incorporamos el tomate  sin piel ni semillas, también cortado finamente y lo mantenemos otros 10 minutos.
Una vez finalizada esta operación, vamos a realizar un majado con los ajos, cominos, pimentón y sal gorda, hasta pulir. EL majado se diluye con la mezcla del vino y el caldo del guiso y se incorpora al sofrito.
Una vez terminada esta operación se le incorpora a los garbanzos y las patatas, que estarán cortadas en dados,  y se le añadirá en el último momento junto al perejil, que se cortará finamente.

La ropa Vieja es un plato tradicional de la gastronomía española y tiene sus variantes, por ejemplo, emplear chorizo, carne de cerdo, zanahorias, etc.Se elaboraba el día anterior con los sobrantes del puchero o caldo de gallina, aprovechando sus ingredientes.Con una base de garbanzos, carne de cerdo, pollo y papas, que como dije anteriormente varía en las Islas Canarias. Afortunadamente los canarios ya no esperamos por estas elaboraciones previas para disfrutar de este suculento plato.











miércoles, 12 de agosto de 2020

CON ESTOS INGREDIENTES PUEDES COCINAR UNA RIQUÍSIMA CREMA DE VEGETALES. ¿TE DECIDES A COCINAR?

 



Se le añade agua y poco de sal . Se pone al fuego durante 20 minutos y cuando se enfríe , trituramos todos los ingredientes.

Este ha sido el resultado:



miércoles, 15 de julio de 2020

ALBEJAS


Esta comida es muy facil de preparar. Los ingredientes que necesitan son los siguientes:

  • Patatas
  • Guisantes
  • Huevos
  • Cebolla
  • Tomate
  • Sal
  • Aceite
  • Colorante
Se hace un sofrito con un tomate y / cebolla en trozos muy pequeños. Hay veces que al final  trituro los dos ingredientes y los introduzco en una cazuela con las patatas troceadas, los guisantes y los huevos (una vez hervidos se cortan en rodajas). Todo ello, con el aceite de la fritura, sal , colorante y el agua que lo cubra, o quizás un poquito más.


No tiene secreto, es muy fácil de preparar y este plato es muy rico.

Espero que les guste y si es así le das un like.

Cordiales saludos. Hasta pronto amigos.

miércoles, 1 de julio de 2020

CREMA DE GUISANTES

Los guisantes son una fuente de proteínas muy poderosa que pertenece a la familia de las leguminosas y posee muchos nutrientes y además son bajos en calorías por lo que podemos consumirlos en una dieta hipocalórica.


INGREDIENTES:


  • 1/ kg de guisantes (pueden ser congelados)
  • 3 ajos
  • cebolla
  • Sal
  • 50 gr de aceite de oliva

NOTA: en vez de cebolla pueden añadirle un trozo de puerro y añadir en vez de agua caldo de pollo o similar,

También se le puede añadir leche o nata de cocina.
Asimismo añadirle una patata, sería conveniente para darle un poco de consistencia y espesor a la crema.









































ELABORACIÓN:

Se pocha la cebolla durante  minutos y a continuación le añadimos los ajos troceados. Se le añade agua o caldo de pollo o similar que lo cubra y lo dejamos cocinar durante unos  minutos.
Se deja enfriar y después lo trituramos todo muy bien para que no quede ningún trozo en la crema.




martes, 30 de junio de 2020

CREMA DE ZANAHORIA CON PIMIENTO ROJO












































































Los ingredientes que vamos a utilizar para esta crema son los que aparecen en la imagen, a continuación lo introducimos en una olla, con un chorrito de aceite, sal al gusto  y agua que lo cubra, quizás un poquito más. Y lo dejamos al fuego durante  30 minutos.
Posteriormente utilizamos un aparato para triturar todos los ingredientes y ya queda lista para comer.

Es muy fácil yo preparo muchas cremas de este modo. Puedes enriquecerlas con caldo, bien natural o en polvo , con una cucharadita es suficiente para que tenga un sabor más intenso y sabroso. A veces le añado, unas pocas lentejas, garbanzos, o judías. Queda espectacular y un primer plato excelente y con buen gusto para el paladar.






REFRESCAR LA LECHUGA CON HIELO

Lechuga con agua y hielo
Después de tenerla en hielo











































































Un truco de cocina y que nunca falla cuando te encuentras que la lechuga esta mustia, es introducirla en hielo durante 1/2 hora.

Verás como la lechuga cambia a otro estado mucho más fresco  y está riquísima.

Yo personalmente, cuando voy a hacer una ensalada lo primero que hago es ponerla e hielo. Su apariencia queda mejor en la ensalada.

martes, 23 de junio de 2020

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

La merluza pertenece al grupo de los pescados blancos o magros y es muy  ligero , tiene por 100 gramos unos 2 gramos de grasa. Es uno de los pescados que más se venden junto con el atún y el bacalao siendo España el país que más consume este producto.

Tiene muchas propiedades , rico en selenio potasio, fósforo que interviene en el mantenimiento y la salud de los huesos, desarrollo de los dientes, también magnesio ,yodo y hierro que  destaca por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3.
Su consumo es bueno para la población en general en especial aquellas personas con trastornos cardiovasculares, ya que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y aumentar la fluidez de la sangre.








































INGREDIENTES


  • 6 Lomos de merluza 
  • 4 tomates grandes y maduro
  • Ajos
  • Sal
  • Limón 
  • Orégano 
  • Pimiento rojo
  • Aceite







1. Se cortan en rodajas los tomates y se colocan en una fuente. Se le añade sal y un poco de orégano.

2. Se introducen en el horno durante 10 minutos y luego cuando se termine se saca y se reserva.









3. Se coge un sartén y se sofrie un trozo pequeño de pimiento rojo junto con los ajos en rodajas.

4. Se exprime un limón y cuando ya está casi terminado el sofrito se le añade al mismo.

Cuando esta terminado, se coloca en la fuente  encima de los tomates, los lomos de merluza y se introduce en el horno unos 8 minutos. Cuando termine el tiempo , se le añade con una cuchara pequeña sofrito encima de los lomos de merluza y se vuelve a introducir en el horno unos 2 o 3 minutos mas.

Pasado este tiempo ya esta listo para emplatar y presentar en la mesa.










martes, 16 de junio de 2020

FLAN DE GALLETAS PRÍNCIPE



 Ingredientes:  


3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
5 galletas rellenas  .


1- Encendemos el horno a 200º con la bandeja con agua, para el baño maría. Y batimos todos los ingredientes con una batidora eléctrica.  

2. - Ponemos un poco de caramelo en los moldes o en el molde si lo hacemos grande, y echamos la mezcla.

3. - Horneamos 15 minutos.....o 45 minutos en molde grande y tenemos unos flanes deliciosos!!!!






REVUELTO DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • Champiñones
  • Cebolla
  • Ajo 
  • Perejil
  • Lata de carne










































ELABORACIÓN 


Es muy fácil , se trocea primero los champiñones ,  a continuación la cebolla , perejil y unos ajos. Se añade sal al gusto y se pone en un sartén con un poco de aceite, hasta que se poche los ingredientes completamente.



Como veis es una receta muy fácil para salir del paso.

 Se puede acompañar con una pechuga de pollo y queda todo de rechupete.















martes, 14 de abril de 2020

GARBANZOS CON ESPINACAS


Hoy vamos a hablar en primer lugar de las propiedades nutricionales que tienen los garbanzos.  Se trata de una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas, que contiene aproximadamente unos 44,30 gramos de carbohidratos, 5,50 de grasas, 20,80 de proteínas , además contiene unos 44,30  gramos de azúcar por cada 100 gramos, aportando nuestra dieta unas 341 calorías. Son las legumbres que más grasa tienen pero se trata de grasa insaturada, es decir, de grasa saludable para la salud. Se ha demostrado los beneficios que tienen los garbanzos gracias a los ácidos grasos que reducen la tasa de colesterol en la sangre.Es un alimento de protección cardiovascular.

 Además tengo que decir que los nutrientes que nos vamos a encontrar en esta legumbre son la vitamina B3, B9. C y K, conteniendo además hierro, fibra y potasio.

INGREDIENTES:

  •  Garbanzos
  •  Espinacas
  •  3 dientes de ajo
  •  Pimentón dulce
  •  Colorante
  •  2 huevos cocidos.
  •  Sal


ELABORACIÓN 

Se pocha los dientes de ajo y se le añade el pimentón dulce. A continuación introducimos los garbanzos que han sido previamente cocinados, las espinacas y el huevo duro todo troceado .

Añadimos agua, colorante,  sal al gusto y dejamos cocinar unos 45 minutos.

















martes, 11 de febrero de 2020

POTAGE DE LENTEJAS

















Los ingredientes que necesitas son los siguientes:

INGREDIENTES:

Lentejas
1 cebolla
1 pimiento verde
Un trozo de calabaza
4 o 5 papas como decimos los canarios o patatas, es lo mismo.
2 calabacines
Una piña o mazorca de maíz , también es lo mismo.
Azafrán 
Colorante (Azafrán)
Sal.

Si lo desean pueden añadir también unas batata y una zanahoria.


ELABORACIÓN:

Se introducen en agua las lentejas y se dejan de remojo por la noche para tenerlas preparadas al día siguiente.

Se trocean en trozos pequeños la cebolla y el pimiento y se sofríe. A continuación se trocea todos los demás ingredientes y se agregan a la fritura , más las mazorcas de maíz y las lentejas.

Después se le añada agua que cubra los alimentos en la olla, y se añade colorante o azafrán, pimentón dulce y sal.

Dejar cocinar a fuego lento durante 45 minutos más o menos y listo para comer. He de decir que de un día para otro está riquísimo.

Decirles que tienen que dejar la comida 15 minutos a fuego fuerte y el resto a medio fuego hasta su cocción .


domingo, 6 de enero de 2019

SETAS AL HORNO CON PIMIENTOS ROJOS












INGREDIENTES:

  • 1 Pimiento rojo
  • Una bandeja de setas
  • Orégano
  • Sal 
  • Aceite
  • Vino blanco

Lo primero troceamos el pimiento rojo en trozos no muy pequeños y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite y después reservamos.
Después colocamos en una bandeja de horno las setas, se le añadimos el orégano, la sal, un  poco de aceite y le  dos vasos de vino blanco.
El horno tiene que estar precalentado a unos 220 º y cuando introducimos la bandeja en el horno bajamos a 180º y lo mantenemos  unos 30 minutos aproximad amente.
El plato va acompañado con un filete de pescado empanado, que hemos pasado  por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.












viernes, 4 de enero de 2019

GALLEGADA






































INGREDIENTES:




  • 1 Kg de filetes de Gallo
  • 6 o 7 de papas (patatas) 




  • 2 o 3 cebollas
  • 4 tomates maduros





  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Azafran
  • Sal



ELABORACION:

Se cortan las papas (patatas) en rodajas, que no sean muy finas, y también las cebollas y el tomate.
Se va precalentando el horno a unos 180º C y en una bandeja de horno y se va colocando los ingredientes en capas; primero las papas (patatas), después las cebollas , luego el tomate y por último el pescado. Se le añade la sal , el azafrán y se le incorpora la misma cantidad de vino blanco y aceite (mitad de cada uno a partes iguales) y se introduce en el horno durante media hora aproximadamente,
Tienen que vigilar que las papas (patatas) estén tiernas.
Si lo desean pueden añadir unas rodajas de pimiento verde o rojo al gusto y ajos.

Como aclaración , he de decir que aunque se puede utilizar otro tipo de pescado, me gusta màs el Gallo en filetes, porque hay personas y también los niños que no les gusta encontrarse en el plato las espinas.
Para aquellas personas que no conozcan este pescado, su temporada es de Marzo a Abril, aunque se puede encontrar durante todo el año especialmente congelado.
El Gallo es un pescado blanco y con escaso contenido graso.





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