MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 3 limones
• 1 vaso de leche, bien entera o descremada
• 4 yogurt naturales
• 1 vaso de leche condensada.

Esta receta es muy fácil y tiene una vez elaborado un sabor intenso para los amantes del limón.

PREPARACIÓN:

Cogemos una batidora introducimos todos los ingredientes y batimos. A continuación lo introducimos en la nevera por lo menos unas horas y se sirve fresquito.

CABELLO DE ANGEL PARA RELLENAR EMPANADA

INGREDIENTES:

• 1 calabaza especial para elaborar el cabello de ángel

• 3/4 Kg de azúcar por cada kilo de calabaza cocida y escurrida

• 1 trozo de corteza de limón

• canela en rama

ELABORACIÓN:

• Cortamos la calabaza en trozos, la pelamos y la ponemos a cocer en agua.

• Cuando está tierna y transparente, la escurrimos y la pasamos por agua fría y volvemos a dejar escurrir durante unas horas.

• Le retiramos las semillas y la presionamos con las manos para escurrir más y para que se torne en filamentos.

• A partir de ahora tenemos que añadirle el azúcar que le corresponda por cada kilo, la canela y el limón.

• Cocemos a fuego moderado y lo vamos removiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta que veamos que el almíbar se incorpora al hilo de la calabaza y forma el cabello de ángel

• Luego y lo colocamos en tarros, teniendo en cuenta la normativa sobre conservación.

LAS TRUCHAS DE BATATA O EMPANADA DE BONIATO

Este postre canario es muy típico de las fechas navideñas, y son uno de los dulces más populares en las Islas Canarias cuando llega la Navidad.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de harina
• 1/2 Kg de batata (boniato) de color amarillo
• 3/4 Kg de azúcar
• 100 gramos de almendras peladas
• Ralladura de un limón
• un poco de mantequilla
• Aceite de oliva
• Canela molida
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Preparar una masa mezclando, harina con el agua, la mantequilla o aceite de oliva, junto con un poco de sal y amasar bien la masa para que quede sin grumos y dejar reposar unos 30 minutos.
• Guisar la batata o boniato en agua y sal. Una vez cocinado, escurrir y aplastar con un tenedor
• Mezclamos la batata con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón, y la canela molida.
• Espolvoreamos la mesa con harina, y con la masa que ya ha reposado los 30 minutos, la extendemos en la mesa con ayuda de un rodillo y con ayuda de un molde o un vaso formamos circulos aproximadamente de unos 8 a 10 centímetros aproximadamente.
• Una vez tengamos los circulos, los rellenamos con la batata que hemos preparado y las cerramos con ayuda de un tenedor.
• A continuación, las freimos en aceite muy caliente, las retiramos del fuego y le añadimos azucar glass.

NOTA: Una variante de estas truchas y muy típicas de la Navidad en las Islas Canarias, son las truchas de cabello de Angel.

que ya explicaremos en otra ocasión como se hace la masa.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 4 claras
• 75 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 25 gramos de licor
• 200 gramos de cobertura de chocolate
• 40 gramos de mantequilla
• una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

• Derretir el chocolate en el microondas junto con la mantequilla
• Templar el licor (brandy, cuantreau,  ron, miel, etc) e incorporar al chocolate
• Atemperar las yemas batidas 15 segundos en el microondas e incorporar el chocolate
• Batir a punto de nieve las claras con la sal y el azúcar, que incorporaremos cuando las claras esten a medio montar.
• Incorporar parte de las claras al chocolate y remover con suavidad (para obtener una textura más suave que ayude a la mezcla)
• Depositar en moldes adeduados y congelar o reservar en frío.

OBSERVACIONES:

Esta mousse es conveniente consumirla en unas 12 horas en caso de no estar congelada.

Con respecto a la temperatura no exceder nunca los 50º porque se quema.

SEMIFRÍO DE QUESO Y ARANDANOS

INGREDIENTES:

• 300 gr de queso para untar (Filadelfia)
• 50 gr de azúcar
• Bote pequeño de nata 1/4 L
• 4 yemas
• 15 r de cola de pescado (gelatina)
• Ralladura de limón
• 200 gr de mermelada de arándanos.
• 5 a 8 gr cola de pescado para mermelada.
• Queque de EIDETESA o galletas molidas con mantequilla.

PREELABORACIÓN:

• Poner en remojo los 15 gr de cola de pescado (Gelatina)
• Batir el queso hasta que resulte cremoso y homogeneo
• Batir la nata con los 50 gr de azúcar sin  que llegue a montar del todo
• Montar las yemas con 50 gr de azúcar al baño de María. En el momento de utilizar derretimos la gelatina escurrida con un poco de agua y las mezclamos con las yemas.

ELABORACIÓN:

• Incorporar el bizcocho o las galletas molidas en el fondo. Forrar el interior del aro con papel grasa, decorar si fuera necesario e incorporar bien mezclados¡ el batido de nata, yemas y ralladura de limón.

• Reservar en el frigorífico hasta que cuaje. Calentar la mermelada e incorporar las 3 gelatinas previamente remojadas y escurridas, dejar enfriar antes de repartirla por la superficie de la tarta. Dejar cuajar y desmoldar.

• Hay que trabajarla con algo de rapidez porque se nos puede cuajar antes de incorporarla en el molde.

• Podemos cambiar de sabor la mermelada, como por ejemplo de albaricoque, frutas del bosque, grosellas, frambuesas. Si cambiamos la mermelada debemos de tener en cuenta la denominación del semifrío.

MOUSSE DE GOFIO

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de nata líquida
• 250 gr de leche condensada
• Gofio, ligeramente tostado
• Granos de almendras, tostarlos un poco en el gratinador del horno.

PREELABORACIÓN:

• Tanto el gofio como la leche condensada es a título orientativo , todo ello está en función de nuestro gusto.

ELABORACIÓN:

• Se bate la nata junto al gofio y la leche condensada, al finalizar se decora con granos de almendras, o fideos de chocolate o gofio espolvoreado.

OBSERVACIONES:

• Se puede endulzar con azúcar normal si se desea.
• El gofio no puede ser muy tostado ya que si no podría amargar.
• Se puede servir en copas de helados o platos de postres.
• Se puede elaborar con claras a punto de nieve, pero esto resulta muy delicado, ya que las claras se pueden bajar.

PLATANOS FLAMBEADOS AL RON

INGREDIENTES:

• 4 Platanos
• 100 gramos de azúcar moreno
• 50 gramos de mantequilla
• 1 copita de ron
• 200 ml de zumo de naranja

ELABORACIÓN:

1. Poner en un sartén al fuego el azúcar moreno. Cuando se hace caramelo se le añade la mantequilla y a continuación los platanos.
2. Se flambea con el ron 
3. Se moja con el zumo de naranja.
4. cocemos durante 2 minutos, se aparta del fuego y se sirve.

FLAN DE HUEVO CON CARAMELO DE NARANJA

Para el flan:

• 8 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 litro de leche
• piel de limón
• Canela en rama

Hervir la leche con los aromas y añadir a los huevos y el azúcar removiendo para que no se cuajen.

Pasar la mezcla.

Para el caramelo:

• 100 gr de azúcar
• piel y zumo de una naranja
• 1 dl de agua mineral

Se calienta la leche para que tome los aromas junto con la canela y la piel de naranja.

 (a la piel de naranja se le quita lo blanco y se corta en julianas finas y se añade al agua hirviendo)

Se mezcla los huevos y el azúcar e incorporamos la leche y seguimos moviendo para que no cuaje.

Hacemos el caramelo con el azúcar. reservamos un poco y le añadimos un poco de agua de naranja que hemos hervido previamente.

Despues se carameliza el molde y se añade los ingredientes y se deja al baño de maría. (los moldes con agua en la base y se mete en el horno 120º y en la parte de abajo del horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir con el caramelo

SALAMI DE CHOCOLATE

Salami de chocolate (Salame di cioccolato) – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:


 1 yogur de coco, 275 gr de harina, 1 vaso de azúcar, 3 huevos, 1/2 vaso de aceite de girasol, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo y una pizca de sal. Para el almíbar: 3 vasos de agua, 1 vaso y medio de azúcar, coco rallado y 1 hoja de gelatina neutra.

Preparación: 

En un bol, añadir los huevos con el azúcar y batir hasta que estén muy espumosos. Agregar la harina con la levadura y mezclar todo muy bien. Por último, incorporar el yogur y el aceite de girasol y el de oliva. Remover hasta obtener una masa homogénea, debe quedar bastante cremosa. 

Engrasar un molde con forma de flor y echar la mezcla anterior. Hornear a 180º C durante unos 30 minutos. 

Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y un poco de coco rallado. Una vez tenga color dorado y haya espesado lo suficiente lo retiramos del fuego y colamos. Seguidamente le añadimos la hoja de gelatina. Reservar en la nevera antes de utilizar unas 7 u 8 horas. 

Desmoldar en frío el bizcocho y pintar con el almíbar. 

Budin de pan | Cocinar en casa es facilisimo.com

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Receta para -NATILLA DE CAFÉ| Chef Ana Paula

NATILLA DE CAFE

FLAN DE COCO | Recetas thermomix y algo más..

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NATILLAS DE TURRON CON COMPOTA DE MANZANA Y UN TOQUE DE ARANDANOS

Esta receta ha sido elaborada con la Thermomix TM31 pero si no la tienen pueden hacerla como tradicionalmente se ha hecho van a salir igual de ricas y apetitosas.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE MANZANA
(6 Personas)

1.   1 Kg de manzanas Golden o reinetas
2.   30 gr de agua
3.   Zumo de medio limón
4.   Un pellizco de sal
5.   20 gr de mantequilla.


ELABORACION:

1.   Pele las manzanas, quíteles el corazón y se les echa en el vaso con el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Programe 1 minuto en velocidad 4.

2.   Acabado ese tiempo, abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. A continuación programe 10 minutos, 100º velocidad 1.

3.   Por último añada la mantequilla y triture 10 segundos en velocidad 2 0 3.

NATILLAS

(para 6 personas)

1.  130 gr de azúcar

2.  Turrón blando troceado (1 tableta)

3.  3 huevos enteros

4.  600 gr de leche

5.  1 cucharadita de azúcar avainillado, si se desea.

6.  Canela en polvo a elección.

7. Unos arándanos deshidratados.

ELABORACIÓN:

1.  Se coloca las mariposas en las cuchillas y se le echa en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel del limón y se mezcla 10 segundos en velocidad 3 1/2

2.  Añada la piel del limón si se desea, y programe 8 minutos, 90 grados velocidad 2. A continuación programe otros dos minutos a la misma velocidad, sin temperatura.

3.  Vuelque el contenido del vaso y deje enfriar.

En primer lugar  tenemos que poner en el fondo la compota de manzana, a continuación la natilla de turron. Se espolvorea por encima con canela molida. Y se coloca encima uno o dos arándamos.

Tengo que decir que primero deje en maceración con licor de turrón los arándanos. Cuando están en su punto, los he secado y los he incorporado encima al postre.

Espero que les guste. Si tienen tiempo podrán prepararlos mañana para la Nochevieja.

Que disfruten mañana de la velada y que vuestros deseos e ilusiones se cumplan.!!!!!!!

Mini Torrijas

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FLAN DE GALLETAS PRÍNCIPE

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 Ingredientes:  

3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
5 galletas rellenas  .

1- Encendemos el horno a 200º con la bandeja con agua, para el baño maría. Y batimos todos los ingredientes con una batidora eléctrica.  

2. - Ponemos un poco de caramelo en los moldes o en el molde si lo hacemos grande, y echamos la mezcla.

3. - Horneamos 15 minutos.....o 45 minutos en molde grande y tenemos unos flanes deliciosos!!!!

PUDING DE SOJA THERMOMIX TM 31 (INTOLERANCIA-A-LA-LACTOSA)

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Receta Flan de coco y queso mascarpone (thermomix) para Cocineravaliente - Petitchef

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Receta Flan de café light sin lactosa mycook / thermomix para Masqsano - Petitchef

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Limón a la crema - APTC Supermercado El Corte Inglés

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