EMPANADILLAS DE POLLO

En una sartén a fuego bajo, sofríe ajo y cebolla picados y salpimentar.Cuando esté el sofrito echa la carne de pollo cruda picada dejando que se cocine durante unos 20 minutos, sin dejar de mover con una cuchara de madera para que no se apelmace y quede bien suelta. Añade al final un poco de perejil.

Estira unas obleas de maíz y coloca en su interior una buena cucharada de relleno. Ciérralas y séllalas con un tenedor y le pones un poco de huevo batido por encima.

En vez de freírlas, las horneas a una temperatura de unos 200 °C hasta que esté la superficie dorada.

EMPANADILLAS DE ATUN

Trocea cebolla al gusto muy finamente y póchala a fuego suave. Después escúrrelas y, en otra sartén, mézclalas con aceitunas negras partidas en rodajas, atún desmigajado y salsa de tomate.

Cuando empiece a hervir todo junto, listo. Rellena las obleas de empanadillas con una cucharada sopera rasa de relleno y solo usando la mitad de la superficie dóblalas y cierra las esquinas, aplastándolas con un tenedor.

Se pueden congelar o cocinar directamente, friéndolas en aceite.

Deja en un plato con papel de cocina para retirar la grasa de más.

EMPANADILLAS DE ALMEJAS Y BROCOLI

De donde viene el brocoli

INGREDIENTES:

1.   1/4 ramillete de brocoli

2.   24 almejas

3.   125 gramos de canónigos

4.   16 obleas de empanadillas

5.   1 cebolleta

6.   2 dientes de ajo

7.   1 limón

8.   30 gramos de harina

9.   1 chorrito de vino blanco

10  250 ml de leche

11  agua

12  aceite de oliva virgen extra

13  sal

14  perejil picado

ELABORACIÓN:

1.   COCER EL BRÓCOLI Y LAS ALMEJAS: Se cuecen los ramilletes de brócoli 8 minutos en agua hirviendo y sal. Los escurres pasado este tiempo y los picas poco a poco. Aparte rehoga los ajos picados, viertes el vino blanco, introduce las almejas, espolvoreas con perejil, tapa y cocina hasta quese abran.- Escurrelas y pica la carne. Reserva.

2.   AÑADIR EL BRÓCOLI A LA BECHAMEL : Pica la cebolleta y rehógalo un poco. Sazona. Añade harina y cocínala. Vierte la leche y el caldo de las almejas, poco a poco, mientras remueves con una varilla. Añade el brócoli y las almejas. Pon a punto de sal. Mezcla bien y pasa la masa a un molde.

3. RELLENAR LAS OBLEAS: Las obleas de empanadilla, las cierras bien y las fríes en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. ALIÑAR LA ENSALADA DE CANÓNIGOS: Coloca las hojas de canónigos en un bol, aliña con aceite, unas gotas de limón y sal. Mezcla. Sirve la ensalada de canónigos y acompaña con 4 empanadillas por comensal.