CREMA DE CHAMPIÑONES- Nº 3

      

INGREDIENTES:

1.  500 g de champiñones

2.  2 Cebollas

3.  80 g de mantequilla

4.  1 l de caldo de ave

5.  250 ml de leche

6.  60 g de harina

7.  100 ml de nata

8.  2 yemas de huevo

9.  Sal

10.  Pimienta

PREPARACION DE LA RECETA:

Para preparar la receta de Crema de champiñones

Lo primero, lavamos los champiñones y los picamos. Laminamos unos cuantos y los reservamos para decorar.

Luego, calentamos mantequilla en una cacerola y echamos la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones picados y rehogamos durante aproximadamente 10 minutos a fuego suave.

Seguidamente, incorporamos la harina y removemos bien.

Echamos el caldo y dejamos cocer, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos más.

Después, agregamos la leche y mezclamos bien. Salpimentamos y trituramos.

En cuanto esté triturada, batimos las yemas con la nata y lo añadimos a la crema de champiñones sin dejar de remover. Dejamos cocer durante un par de minutos.

A continuación, salteamos los champiñones que habíamos reservado con mantequilla.

Servimos la crema con los champiñones salteados.