SALSA CANARIA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

1.   2 Aguacates de tamaño grande
2.   1 cebolla roja canaria
3.   Sal
4.   1 yema de huevo
5.   1/4 l de aceite de oliva
6.   1 trocito de pimienta picona

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

1.   Se mezclan en un recipiente  los ingredientes:  la yema de huevo, la cebolla roja, los aguacates, una vez pelado y despepitado y el zumo de limón.

 

2.  Una vez listos, se salpimentan y se tritura la preparación.

 

3.   el aceite se echa , poco a poco, como si se quisiera preparar una salsa mahones.

 

4.   Esta estupenda salsa se sirve en cazuelas individuales de barro , si se prefiere, en una salsera aparte.

 

 

NOTA DE INTERÉS:

 

El sabor tropical particularmente agradable y mantecoso que le confiere el aguacate, hace que este mojo canario esté especialmente indicado para acompañar todo tipo de pescados y mariscos.