TOLLOS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:


1.    1 Kg de Tollos
2.    4 tomates maduros o salsa de tomate ya preparada
3.    1 cebolla grande
4.    1 pimiento verde
5.    1 cucharadita de comino
6.    aceite de oliva
7.    2 ajos
8.    Azúcar
9.    Sal
10.  2 vasos de vino blanco
11. 2 guindillas


ELABORACION:

1.   Lo primero que tenemos que hacer es cortar los tollos en trozos pequeños y los dejamos en remojo con agua por lo menos una noche, y cambiamos el agua.

2.   Pelamos los tomate, los trituramos y le añadimos un poco de azúcar y la sal, a continuación incorporamos  la cebolla picada y el pimiento  y lo dejamos pochar a fuego lento .

3.   Machacamos en un almirez los cominos con los ajos  y se lo añadimos a la salsa y dos guindillas para darle un sabor mas pronunciado.

4.  y por último los tollos. Le añadimos los dos vasos de vino blanco y resto que los cubra de agua y se deja cocinar unos  45 minutos primero fuego fuerte unos 15 minutos y luego a fuego lento.

NOTA INFORMATIVA:  Para todas aquellas personas que desconozcan lo que son tollos, se os voy a explicar muy brevemente : son el resultado de cortar el cazón, y secarlo al aire, Pertenece a la familia del tiburón Galeorhinus galeus y se encuentra en aguas templadas.