Ingredientes:
- 3 huevos
- 125 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de zanahoria
- 1 sobre de levadura
- Canela
- Vainilla en polvo
- 1 naranja
Corta las zanahorias en rodajas, y asálas tapadas en el microondas unos 7 o 10 minutos. Añade aceite y trituralas con el tenedor.
Monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y en otro recipiente aparte mezcla las yemas con el resto del azúcar.
Mezcla la harina, la levadura, una pizca de sal, una cucharadita de canela y otra de vainilla. Añade las zanahorias, las yemas y las claras.
Rocía con el zumo de media naranja y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea. Reparte en molde individuales y cuece 30 minutos en el horno a 180º.
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