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domingo, 29 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE PLATANO CON CHORIZO

INGREDIENTES:


  • 1 platano grande
  • 210 gramos de harina
  • 3 chorizos de Teror
  • 1 litro de leche
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada.
  • Si se quiere se le puede añadir perejil.
  • 1 huevo para empanar
  • Pan rallado.

ELABORACIÓN:

  • Cortar el plátano en brunoise, en caso de que el plátano esté muy maduro poner solo la mitad.
  • Hervir la leche.
  • Calentamos el chorizo sin piel en el sartén, lo retiramos del fuego y le añadimos la harina y hacemos un roux, para ello le añadimos dos cucharadas de leche caliente y después dejamos enfriar. Posteriormente le añadimos el resto de la elche y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Al final le añadimos el plátano en brunoise y empanamos como de costumbre.
  • Para el empanado usamos harina, huevo batido y pan rallado.
Se trata de un plato que se emplea como aperitivo caliente y frío

NOTA: Cuando hemos preparado la masa con todo los ingredientes , extendemos la masa fría en un recipiente, la cubrimos `por encima con un poco de aceite para que no se forme una costra y lo introducimos en la nevera para que la masa enfrié. Una vez refrigerado , se prepara las croquetas y se empanan como hemos dicho anteriormente.Las croquetas pueden hacerse solo de chorizo o de chorizo y plátano.
  • A las croquetas se le debe de pasar primero por harina y posteriormente por huevo y pan rallado, ello es debido a que si van a estar varios días en la nevera o congelador, la harina forma una película que impide que se humedezcan y al freir se vacien.

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