GALLEGADA

INGREDIENTES:

• 1 Kg de filetes de Gallo
• 6 o 7 de papas (patatas) 
• 
  

• 2 o 3 cebollas
• 4 tomates maduros

• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Azafran
• Sal

ELABORACION:

Se cortan las papas (patatas) en rodajas, que no sean muy finas, y también las cebollas y el tomate.

Se va precalentando el horno a unos 180º C y en una bandeja de horno y se va colocando los ingredientes en capas; primero las papas (patatas), después las cebollas , luego el tomate y por último el pescado. Se le añade la sal , el azafrán y se le incorpora la misma cantidad de vino blanco y aceite (mitad de cada uno a partes iguales) y se introduce en el horno durante media hora aproximadamente,

Tienen que vigilar que las papas (patatas) estén tiernas.

Si lo desean pueden añadir unas rodajas de pimiento verde o rojo al gusto y ajos.

Como aclaración , he de decir que aunque se puede utilizar otro tipo de pescado, me gusta màs el Gallo en filetes, porque hay personas y también los niños que no les gusta encontrarse en el plato las espinas.

Para aquellas personas que no conozcan este pescado, su temporada es de Marzo a Abril, aunque se puede encontrar durante todo el año especialmente congelado.

El Gallo es un pescado blanco y con escaso contenido graso.