CREMA DE CHAMPIÑONES- Nº 1

INGREDIENTES:

400 gr. de champiñones.

25 gr. de harina.

20 gr. de mantequilla.

500 ml. de leche.

200 ml. de nata para cocinar.

Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos y los hacemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadimos sal y terminamos de hacer. Reservamos.

En una cacerola ponemos la harina y lo tostamos un poco hasta que cambie un poco de color. Añadimos la mantequilla y cuando se haya derretido y forme una pasta con la harina añadimos la leche y movemos hasta que la pasta de harina se disuelva. Cuando empiece a hervir espesará y tendremos un roux. Apartamos del fuego añadimos los champiñones, batimos, pasamos por el chino o un colador y añadimos la nata. Echamos sal, pimienta blanca recién molida y una pizca de nuez moscada. Mezclamos bien y dejamos que hierva todo junto 5 minutos.