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miércoles, 13 de febrero de 2013

CARNE DE FIESTA

Bodegón el Barranquillo, donde comer la mejor carne en fiesta en Tenrife

INGREDIENTES:

1.  1 Kg de carne de cerdo
2.  Papas fritas
3.  Perejil

PARA EL ADOBO:
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1.  4 pimientas rojas piconas
2.  6 ajos
3.  1/2 cucharadita de comino
4.  1/2 cucharadita de orégano
5.  1 cucharadita de sal
6.  1 cucharadita de pimentón dulce
7.  200 ml de aceite de oliva
8.  75 ml de vinagre de vino blanco
9. 100 ml de vino blanco


PREPARACIÓN:

1.  Tendremos que preparar un mojo rojo con todos los ingredientes. Lo ponemos en una batidora y dejamos triturar bien.
El mojo resultante lo incorporamos a la carne y dejamos en maceración de una día para otro dentro de la nevera.
 
2. Cubrimos con aceite abundante en una sartén y freímos toda la carne hasta que empiece adquirir un color dorado.
 
3. Retiramos del fuego y dejamos escurrir bien el aceite. El adobo que sobra después de haber frito la carne lo ponemos en un caldero con un pelín de agua (2 cucharadas será suficiente ) y lo dejamos hervir.
 
4.  En una bandeja ponemos la carne frita, acompañadas de las papas fritas. Rociamos con el adobo que hervimos y espolvoreamos con perejil abundante bien troceado.
 
NOTA:
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Este plato invita a que se acompañe con un vasito de vino tinto ya que la carne queda con un toque picante.
 

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