SOPA DE AJO (Otra forma de cocinar)

INGREDIENTES:

1.    1 cabeza de ajo
2.    3/4 barras de pan
3.    1 hueso de jamón
4.    1 hueso de rodilla
5.    1 puerro
6.    1 zanahoria
7.    1 manojo de ajos fresco
8.    1 huevos
9.    agua
10   aceite de oliva virgen extra
11   sal
12  1 cucharada de pimentón
13  perejil para decorar

ELABORACIÓN:

1   Para el caldo ponemos a cocer el puerro, la zanahoria y los huesos en la cazuela grande con abundante agua. Le añadimos sal y dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

 

2.  Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela. Agregamos los dientes de ajo pelados y laminados.Lo doramos y añadimos el pan troceado.

 

3. Añadimos el pimentón y lo cubrimos con el caldo y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Removemos con una varilla para que se vaya deshaciendo todo. Ponemos a punto de sal y en el último momento, agregamos los huevos y removemos con una varilla.

 

4.  Para el crujiente de ajos frescos, cortamos los ajos en juliana y lo freímos en un sartén con aceite. Sazonamos y servimos la sopa de ajo colocando un montoncito de ajos crujientes encima de la sopa. Encima decoramos con una ramita de perejil