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jueves, 28 de marzo de 2013

COCINA SIN TONTERIAS

Link: libro de Juan Eslava Galán
Bajo este divertido título los autores Juan Eslava Galán y su hija Diana han recopilado "recetas de toda la vida"; fáciles y baratas. Para ello han investigado sobre guisos olvidados en antiguos recetarios y los presentan de un modo sencillo , práctico y con humor.
Cocina sin tonterías propone al lector un viaje gastronómico a aquella época en la que “en el pueblo, las patatas chips se hacían en casa”. Así que, tal y como dicen los autores: “Ahora tenemos que adaptarnos a las circunstancias, qué remedio, y buscar por otros medios los sabores perdidos.”

Este libro nace de la investigación de platos olvidados condimentada con una buena dosis de humor y una pizca de erudición. Detrás de este libro nos encontramos a la familia Eslava: El padre es escritor y miembro aplicado de de la Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo así como de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” y de la Cofradía de los Amigos de San Antón. Es, además, socio fundador de la ONG Marmitones sin Fronteras. Por lo que escribir un libro de cocina le venía como anillo al dedo. Su hija, Diana, es licenciada en Derecho. Pero su pasión por la cocina nació durante su niñez, dado que la pasó en Roma con frecuentes viajes a España, poniéndose en contacto con la variedad y la riqueza de las cocinas mediterráneas.

La idea de este recetario nace de la necesidad de regresar a la cocina consuetudinaria de nuestras abuelas, los viejos fogones están, como las navajitas de Lorca, tiritando bajo el polvo. Por tanto, nuestros autores echaron mano de los libros de recetas de la abuela Emilia, sencillos y útiles, y los mezclaron con la afición por la cocina de Diana y la gastrosofía de su padre. Así se prepara: Cocina sin tonterías. Entre sus páginas se observa la influencia de otros miembros de la familia, como el abuelo Juanito y el tío Pedro. Todos ellos colaborando con recetas que han sido cocinadas, servidas y comidas en familia.

Gracias a este libro podremos conocer también la historia de las recetas. ¿Sabías que las berenjenas eran muy utilizadas por Nefertiti? ¿Conoces el origen del flamenquín? ¿Y lo que se dijo en España la primera vez que una patata pisó la península? Un sinfín de curiosidades que nos transporta en un viaje entre fogones y países, entre espinacas, sopas de cebollas, lentejas y mucho más. El recetario, además de la elaboración, los ingredientes y multitud de curiosidades nos muestran trucos para alegrar nuestra cocina.
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