EMPANADILLAS DE ALMEJAS Y BROCOLI

De donde viene el brocoli

INGREDIENTES:

1.   1/4 ramillete de brocoli

2.   24 almejas

3.   125 gramos de canónigos

4.   16 obleas de empanadillas

5.   1 cebolleta

6.   2 dientes de ajo

7.   1 limón

8.   30 gramos de harina

9.   1 chorrito de vino blanco

10  250 ml de leche

11  agua

12  aceite de oliva virgen extra

13  sal

14  perejil picado

ELABORACIÓN:

1.   COCER EL BRÓCOLI Y LAS ALMEJAS: Se cuecen los ramilletes de brócoli 8 minutos en agua hirviendo y sal. Los escurres pasado este tiempo y los picas poco a poco. Aparte rehoga los ajos picados, viertes el vino blanco, introduce las almejas, espolvoreas con perejil, tapa y cocina hasta quese abran.- Escurrelas y pica la carne. Reserva.

2.   AÑADIR EL BRÓCOLI A LA BECHAMEL : Pica la cebolleta y rehógalo un poco. Sazona. Añade harina y cocínala. Vierte la leche y el caldo de las almejas, poco a poco, mientras remueves con una varilla. Añade el brócoli y las almejas. Pon a punto de sal. Mezcla bien y pasa la masa a un molde.

3. RELLENAR LAS OBLEAS: Las obleas de empanadilla, las cierras bien y las fríes en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. ALIÑAR LA ENSALADA DE CANÓNIGOS: Coloca las hojas de canónigos en un bol, aliña con aceite, unas gotas de limón y sal. Mezcla. Sirve la ensalada de canónigos y acompaña con 4 empanadillas por comensal.