FLAN DE HUEVO CON CARAMELO DE NARANJA

Para el flan:

• 8 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 litro de leche
• piel de limón
• Canela en rama

Hervir la leche con los aromas y añadir a los huevos y el azúcar removiendo para que no se cuajen.

Pasar la mezcla.

Para el caramelo:

• 100 gr de azúcar
• piel y zumo de una naranja
• 1 dl de agua mineral

Se calienta la leche para que tome los aromas junto con la canela y la piel de naranja.

 (a la piel de naranja se le quita lo blanco y se corta en julianas finas y se añade al agua hirviendo)

Se mezcla los huevos y el azúcar e incorporamos la leche y seguimos moviendo para que no cuaje.

Hacemos el caramelo con el azúcar. reservamos un poco y le añadimos un poco de agua de naranja que hemos hervido previamente.

Despues se carameliza el molde y se añade los ingredientes y se deja al baño de maría. (los moldes con agua en la base y se mete en el horno 120º y en la parte de abajo del horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir con el caramelo