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martes, 14 de octubre de 2014

FLAN DE HUEVO CON CARAMELO DE NARANJA





Para el flan:


  • 8 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 litro de leche
  • piel de limón
  • Canela en rama
Hervir la leche con los aromas y añadir a los huevos y el azúcar removiendo para que no se cuajen.
Pasar la mezcla.


Para el caramelo:
  • 100 gr de azúcar
  • piel y zumo de una naranja
  • 1 dl de agua mineral
Se calienta la leche para que tome los aromas junto con la canela y la piel de naranja.

 (a la piel de naranja se le quita lo blanco y se corta en julianas finas y se añade al agua hirviendo)

Se mezcla los huevos y el azúcar e incorporamos la leche y seguimos moviendo para que no cuaje.

Hacemos el caramelo con el azúcar. reservamos un poco y le añadimos un poco de agua de naranja que hemos hervido previamente.

Despues se carameliza el molde y se añade los ingredientes y se deja al baño de maría. (los moldes con agua en la base y se mete en el horno 120º y en la parte de abajo del horno.

Dejar enfriar, desmoldar y servir con el caramelo


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