CREMA DE BONIATO

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gramos de boniato o batata
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 quesitos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de comino molido
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Pela los boniatos o batata y cortalos en dados. Pela la cebolla y troceala. Calienta la mantequilla y una cucharada de aceite en una cazuela, añade los boniatos y la cebolla y rehógalos unos 4 minutos, removiéndo.

• Salpimentalos, vierte el caldo de verdura, agrega la hoja de laurel y espolvorea el comino molido. Remueve con una cuchara de madera y lleva a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer unos 15 o 20 minutos hasta que el boniato esté tierno.

• Retira del fuego, elimina el laurel, añade los quesitos y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave y sedosa. Sirvela bien caliente.

NOTA ADICIONAL.

Este tubérculo posee una gran cantidad de hidratos de carbono y azúcares, lo que lo convierte en un alimento recomendable para las personas que realizan esfuerzos físicos. Se caracteriza por su acción antioxidant. Posee vitaminas E y C, tiene también tocoferol, que facilita la cicatrización de las heridas y flavonoides.

Este alimento es muy apreciado en Japón y es originario de América