OTRA MODALIDAD DE LA PATA ASADA

INGREDIENTES:

• 1 pata de cerdo
• 2 cabezas de ajo
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 vasito de vino
• 1 limón
• un poquito de cominos
• un poco de pimienta negra
• un poco de nuez moscada
• orégano
• una hoja de laurel
• Sal

ELABORACION:

• Se hace un majado, para ello se machacan los ajos, pimienta negra, nuez moscada, cominos, orégano y un poco sal. Cuando esté todo machacado, se le añade un poco de aceite, el vino y el jugo del limón.
• Untar la pata con el majado y dejarla así durante toda la noche. Previamente hemos practicado cortes longitudinales y transversales a la pata.
• Se mete la pata en el horno a 200 grados y a la media hora bajamos a 170 grados, rociando de vez en cuando con el propio jugo hasta que quede bien cocinada, pero no reseca (unas 2,5 a 3 horas para 3 Kg.
• Los últimos 20 minutos se puede aumentar bruscamente la temperatura para que quede doradita y se le pone las hojas de laurel