SALPICON DE PULPO

INGREDIENTES:

• Un pulpo de 1 1/2 Kg
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos
• Sal
• 25 ml de vonagre
• 100 ml de aceite de oliva
• Perejil opcional

ELABORACIÓN:

• Limpiar el pulpo

• Poner al fuego un caldero con agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir coger el pulpo por la cabeza e introducirlo dentro del agua hirviendo unos segundos y sacarlo inmediatamente, repetir la operación al menos tres veces ( esto es lo que se denomina asustar al pultpo para que se quede más tierno y para que no se pele) , a la tercera vez se deja dentro y se hierve unos 20 minutos aproximadamente.

• Apagar el fuego y dejarlo reposar dentro del caldero otros diez minutos.

• Sacarlo, escurrirlo, y dejar enfriar , después cortarlo en trozos pequeños.

• Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, pimiento verde y el pimiento rojo. Mezclamos con el pulpo, y añadimos el aceite y el vinagre. También se le puede añadir un poco de perejil. Es opcional.