TOLLOS

Ingredientes:

• 1 Kg de tollos
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimienta roja
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Un poquito de azafrán
• 1 cucharadita de cominos
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre

Elaboración:

• Picar los tollos en trozos pequeños y dejarlos en remojo desde la noche anterior.
• Lavarlos y cocinarlos en un caldero con agua hasta que se ablanden y a continuación escurrirlos.
• Hacer un majado con ajos, pimienta roja, azafrán, cominos, pimentón dulce, sal, aceite y vinagre, que ponemos en el caldero con los tollos, previamente escurridos.
• Dejarlo en el fuego unos minutos y servir con el majado. Acompañar con papas guisadas o arrugadas.