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LA COCINA DE JUANATE

jueves, 18 de diciembre de 2014

TOLLOS

Ingredientes:

  • 1 Kg de tollos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimienta roja
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Un poquito de azafrán
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre
Elaboración:
  • Picar los tollos en trozos pequeños y dejarlos en remojo desde la noche anterior.
  • Lavarlos y cocinarlos en un caldero con agua hasta que se ablanden y a continuación escurrirlos.
  • Hacer un majado con ajos, pimienta roja, azafrán, cominos, pimentón dulce, sal, aceite y vinagre, que ponemos en el caldero con los tollos, previamente escurridos.
  • Dejarlo en el fuego unos minutos y servir con el majado. Acompañar con papas guisadas o arrugadas.

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