SANCOCHO CANARIO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

• 1 1/2 Kg de cherne
• 2 Kg de papas
• 1 Kg de batata
• 1/4 l de mojo picón

ELABORACIÓN:

• Se coloca en remojo el pescado de 18 a 20 horas, mejor dejarlo toda la noche en remojo con agua que lo cubra.
• Se trocea y si tiene escamas se le quitan.
• Se coloca las papas al fondo del caldero, luego la batata y después el pescado  y se le añade agua que lo cubra y se deja al fuego hasta que las papas y batatas estén guisadas. Luego se escurre bien y se sirve acompañado de un mojo.
• Además del mojo, se acompaña  de un gofio amasado que ya le indicaremos como se prepara a igual que el mojo.