CABELLO DE ANGEL PARA RELLENAR EMPANADA

INGREDIENTES:

• 1 calabaza especial para elaborar el cabello de ángel

• 3/4 Kg de azúcar por cada kilo de calabaza cocida y escurrida

• 1 trozo de corteza de limón

• canela en rama

ELABORACIÓN:

• Cortamos la calabaza en trozos, la pelamos y la ponemos a cocer en agua.

• Cuando está tierna y transparente, la escurrimos y la pasamos por agua fría y volvemos a dejar escurrir durante unas horas.

• Le retiramos las semillas y la presionamos con las manos para escurrir más y para que se torne en filamentos.

• A partir de ahora tenemos que añadirle el azúcar que le corresponda por cada kilo, la canela y el limón.

• Cocemos a fuego moderado y lo vamos removiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta que veamos que el almíbar se incorpora al hilo de la calabaza y forma el cabello de ángel

• Luego y lo colocamos en tarros, teniendo en cuenta la normativa sobre conservación.