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lunes, 21 de diciembre de 2015

CORDERO LECHAL A LA NARANJA CON NUECES

INGREDIENTES:

  • Costillas de cordero lechal
  • 180 mililitros de zumo de naranja natural
  • 50  mililitros de coñac
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 10 nueces
  • pimienta negra recién molida
  • comino en polvo
  • menta fresca
  • aceite de oliva extra
  • sal al gusto

De acompañamiento vamos a preparar 250 gramos de garbanzos cocidos, un diente de ajo, pimentón picante, cilantro fresco, menta fresca, comino en polvo, aceite de oliva fresca y sal. Se trituran todos los ingredientes en la batidora y se reserva . Se sirve frio.

En una sartén  con un poco de aceite virgen echamos  el cordero, la sal y pimienta y lo doramos un poco. A continuación se le incorpora el zumo de naranja, el coñac, azúcar y se le incorporan las nueces y las especias. Se deja reducir a medio fuego hasta que tenga la textura de caramelo ligero

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