INGREDIENTES:
- Costillas de cordero lechal
- 180 mililitros de zumo de naranja natural
- 50 mililitros de coñac
- 40 gramos de azúcar moreno
- 10 nueces
- pimienta negra recién molida
- comino en polvo
- menta fresca
- aceite de oliva extra
- sal al gusto
De acompañamiento vamos a preparar 250 gramos de garbanzos cocidos, un diente de ajo, pimentón picante, cilantro fresco, menta fresca, comino en polvo, aceite de oliva fresca y sal. Se trituran todos los ingredientes en la batidora y se reserva . Se sirve frio.
En una sartén con un poco de aceite virgen echamos el cordero, la sal y pimienta y lo doramos un poco. A continuación se le incorpora el zumo de naranja, el coñac, azúcar y se le incorporan las nueces y las especias. Se deja reducir a medio fuego hasta que tenga la textura de caramelo ligero
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