FIDEUA CON CHISTORRAS Y SETAS

INGREDIENTES:

• 350 gramos de fideos gruesos.
• 300 gramos de chistorra
• 300 gramos de setas variadas.
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 650 mililitros de caldo de jamón
• 1-2 tomates grandes maduros
• 1 c/p de carne de pimiento choricero
• c/s tomillo, orégano, pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

PREELABORACIÓN:

• Con un poco de aceite dorar las chistorras troceadas previamente, y retirarlas sin que se deshaga su interior.
• Pochar la cebolla y ,los ajos en brunoise a a fuego lento.
• Agregar las setas troceadas en mirepoix.
• Salpimentar al gusto y deja que suelten el agua
• Cuando se evapora incorpora la chistorra.

ELABORACIÓN:

• Añade los tomates rallados, mezcla bien e incorpora las especias.
• Deja cocer unos minutos hasta que el agua del tomate se haya evaporado
• Incorpora los fideos mezclandolos bien con el resto de los ingredientes.
• Vierte el caldo del jamón y sube el fuego para que rompa a hervir, a partir de ahí baja el fuego hasta que la pasta quede al dente o a tu gusto.