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sábado, 26 de diciembre de 2015

ENSALADA DE CALABACINES CON ARROZ INFLADO

INGREDIENTES:

  • Calabacines
  • Limón
  • Hinojo
  • Lechuga escarola
  • Hojas de canónigos
PARA LA SALSA:

  • Yogurt natural
  • Licor de anís
  • Vinagre de arroz
PARA EL ARROZ INFLADO:
  • Arroz cocido
  • Aceite

PREELABORACIÓN PARA LA ENSALADA :
  • Lavar y escurrir el hinojo y se le echa unas gotas de limón y se pica
  • Se lavan y cortan los calabacines en finas rodajas
  • Picar las hojas de lechuga
  • Añadir las hojas de canónigos
  • Mezclar todo.
PREELABORACIÓN PARA EL ARROZ:
  • Cocinar el arroz con colorante
  • Dejar secar extendido en una placa sobre un lugar tibio de 2 a 3 días.
  • Freír en aceite caliente y en pequeñas porciones.

PARA LA SALSA:
  • Se hace con yogurt, licor de anís/vinagre de arroz, sal pimienta blanca molida y una cucharada de salsa de soja.
PRESENTACIÓN:
  • Colocar las lechugas, seguidamente los calabacines y la salsa de yogurt. Terminar con el arroz inflado.
OBSERVACIONES:
  • Para que las lechugas estén bien crujientes se debe de poner en remojo con agua muy fría una hora. En caso de no encontrar hinojo se puede sustituir por cebolleta.

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