TORTILLA CON LANGOSTINOS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 100 gramos de mantequilla
• Brandy
• 1 dl Nata
• Sal
• Pimienta negra
• Curry en polvo
• 20 gramos de cebolla picada
• 16 piezas de langostinos del nº 2
• 2 piezas de huevo

PREELABORACIÓN:

• Hacer una tortilla ovalada
• En la sartén dorar la cebolla en la mantequilla, sin se queme.
• Pasar los langostinos  en la sarten sanzonándolos con sal y pimienta, y espolvoreandolo por encima con una cuchara de curry
• Ligar bien todo el conjunto.

ELABORACIÓN:

• Flambear con brandy y cuando la llama se apague verter un chorro de nata.
• Ligar la salsa y dejar unos minutos para que la salsa espese un poco.
• Hacer un corte en la tortilla de lado a lado e incorporar en el centro los langostinos.

OBSERVACIONES_

• La salsa también puede elaborarse con un poco de velouté de pescado.