Este postre canario es muy típico de las fechas navideñas, y son uno de los dulces más populares en las Islas Canarias cuando llega la Navidad.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de harina
- 1/2 Kg de batata (boniato) de color amarillo
- 3/4 Kg de azúcar
- 100 gramos de almendras peladas
- Ralladura de un limón
- un poco de mantequilla
- Aceite de oliva
- Canela molida
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
- Preparar una masa mezclando, harina con el agua, la mantequilla o aceite de oliva, junto con un poco de sal y amasar bien la masa para que quede sin grumos y dejar reposar unos 30 minutos.
- Guisar la batata o boniato en agua y sal. Una vez cocinado, escurrir y aplastar con un tenedor
- Mezclamos la batata con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón, y la canela molida.
- Espolvoreamos la mesa con harina, y con la masa que ya ha reposado los 30 minutos, la extendemos en la mesa con ayuda de un rodillo y con ayuda de un molde o un vaso formamos circulos aproximadamente de unos 8 a 10 centímetros aproximadamente.
- Una vez tengamos los circulos, los rellenamos con la batata que hemos preparado y las cerramos con ayuda de un tenedor.
- A continuación, las freimos en aceite muy caliente, las retiramos del fuego y le añadimos azucar glass.
NOTA: Una variante de estas truchas y muy típicas de la Navidad en las Islas Canarias, son las truchas de cabello de Angel.
que ya explicaremos en otra ocasión como se hace la masa.
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