ÑOQUIS (ITALIA)

INGREDIENTES:

• 400 gramos de patatas
• 250 gramos de harina
• 2 yemas
• 50 gramos de mantequilla
• c/sopera de sal fina

PREELABORACIÓN:

• Cocemos las patatas con piel en abundante agua salada, una vez estén cocidas las pelamos, hacemos un puré, añadimos la harina, las yemas de huevo y la mantequilla, todo ello lo mezclamos con una espatula y amasamos hasta conseguir una pasta homogenea. La dejamos reposar unas 24 horas en el frío.

• Estiramos la pasta y le damos forma de churro y luego la cortamos en trozos pequeños y le damos una forma ovalada.

ELABORACIÓN:

• Posteriormente a todo el proceso anteriormente comentado, los cocemos en agua hirviendo salada y cuando suba el ñoqui a la superficie ya estará listo, escurrimos, enfriamos y lo reservamos untado en aceite.