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viernes, 4 de diciembre de 2015

ÑOQUIS (ITALIA)

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de patatas
  • 250 gramos de harina
  • 2 yemas
  • 50 gramos de mantequilla
  • c/sopera de sal fina
PREELABORACIÓN:
  • Cocemos las patatas con piel en abundante agua salada, una vez estén cocidas las pelamos, hacemos un puré, añadimos la harina, las yemas de huevo y la mantequilla, todo ello lo mezclamos con una espatula y amasamos hasta conseguir una pasta homogenea. La dejamos reposar unas 24 horas en el frío.
  • Estiramos la pasta y le damos forma de churro y luego la cortamos en trozos pequeños y le damos una forma ovalada.
ELABORACIÓN:
  • Posteriormente a todo el proceso anteriormente comentado, los cocemos en agua hirviendo salada y cuando suba el ñoqui a la superficie ya estará listo, escurrimos, enfriamos y lo reservamos untado en aceite.

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