SALSA PESTO GENOVÉS

INGREDIENTES:

• 80 gramos de hojas de albahaca fresca, limpias y libres de tallos
• 120 gramos de piñones
• 40 cl de aceite de oliva virgen extra
• 3 ajos medianos
• sal
• pimienta blanca
• queso parmesano
• pecorino rallado ( es un tipo de queso= tipo el que se suele utilizar para sandwich )

ELABORACIÓN  Y OBSERVACIONES :

• No debe de quedar excesivamente espesa y muy fluida.
• Se pueden cambiar los piñones por las nueces
• Lleva dos partes de queso parmesano y una de pecorino al gusto
• Hay personas que no le ponen queso, se deja al gusto del profesional que esté haciendo esta salsa.

Existe una variedad de pesto rojo, rosso o siciliano cuyos ingredientes son tomate seco a ser posible, pimiento, ajos, queso, piñones y sal.

• Hacer la salsa un día antes (aceite de oliva)
• Si la haces el mismo día, utilizar aceite de oliva y girasol.