CARNE DE CABRA AL ESTILO CANARIO Nº 1

	INGREDIENTES: 1.  2 kilos de carne de cabra
	2.  4 cebollas grandes 3.  1 cabeza de ajos machacados en el mortero
	4.  ¼ de aceite de oliva virgen extra
	5.  1 pimiento rojo 6.  1 pimiento verde
	7.  ¼ de vino tinto
	8.  tomillo fresco   9.  1 hoja de laurel
	10.  4 clavos
	11.  un poco de comino
	12.  1 cucharada de pimentón
	13.  pimienta roja picona
	14.  3 pastillas de caldo de gallina
	15.  agua   16. un poco de sal
	Tiempo de cocción: 2 horas.
	PREPARACIÓN 1:
	Troceamos la cabra en tacos y la sazonamos. Rehogamos la cebolla en el aceite y añadimos la carne de cabra.
	Dejamos estar hasta que cambie su color normal (rojiza). Luego, se le añade el pimiento y las especies, dejándolo al fuego durante 15 minutos. Posteriormente, se le agrega el pimentón, el vino y las pastillas de caldo de gallina. Se añade por último agua hasta cubrir la carne y lo dejamos cocer todo durante una hora y media. Este plato se puede acompañar con papas arrugadas o papas fritas y por supuesto con un buen vino tinto canario. PREPARACIÓN 2: Utilizamos los mismos ingredientes pero se sustituye el vino tinto por vino blanco de mesa y solo utilizamos el pimiento rojo.
	RECOMENDACIONES: Para todas aquellas personas, que no les gusta el sabor tan intenso de la carne de cabra, yo suelo ponerla en la THERMOMIX DE 20 A 30 minutos en Varoma , velocidad 1. Posteriormente cuando ya he preparado todo los ingredientes y la carne de cabra, lo introduzco todo en la olla express durante 1/2 hora, de esa forma conseguiremos una carne mucho más tierna y en el menor tiempo posible.

PATA ASADA ESTILO CANARIO

Ingredientes:

1.  1 pata de cerdo,

2.  1 cabeza de ajos,

3.  1 limón,

4.  1 tacita de vino blanco,

5.  aceite,

6.  sal, orégano

7.  pimentón

8.  pimienta.

Elaboración:

1. Se prepara un majado con los ajos, la sal, el pimentón, el orégano y la pimienta.

2. Se le añade, el vino, el jugo de medio limón y ,poco a poco, el aceite hasta formar una pasta espesa.

3. Se unta la pata con el majado y se deja en reposo durante toda la noche.

4. Al día siguiente se hornea, abriendo, de vez en cuando, para rociarla con el propio jugo o con un poco de vino hasta que esté bien asada.

5. Una vez fría, se corta en lascas a medida que se va consumiendo.

Este entrante es, junto con las papas arrugadas, uno de los más populares, siendo indispensable en cualquier fiesta.

ALBONDIGAS CON SALSA DE BARBACOA Y MIEL

INGREDIENTES:

1.  Albondigas (mitad de pollo y mitad de cerdo)

2.  1  Cebolla

3.  1 diente de ajo

4.  3 cucharadas soperas de salsa de barbacoa

5.  3cucharadas soperas de miel

6. 1 vaso de agua o de caldo

PREPARACIÓN:

1.  Lo primero que tienen que hacer es preparar las albóndigas como siempre la han hecho. Luego la pasan por harina , se fríen y se reservan.

2.  En el aceite de freir las albóndigas ponen a pochar el diente de ajo y la cebolla picadita a fuego medio.

3. Una vez finalizada la cocción se le añade la salsa de barbacoa y se remueve bien.

4. Se añade un poco de caldo y se pasa por la batidora para hacer una salsa .

5.  A continuación se introducen las albóndigas y se dejan cocinar aproximadamente unos 15 minutos

Y ya se encuentran listas para comer. Se pueden acompañar de unas papas hervidas o como decimos en Canarias con unas papas sanchochadas.

Que disfruten con esta receta y les guste.

A

 

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:


1.   2 solomillos de cerdo.
2.   4 cebollas francesas.
3.   8 ajos tiernos.
4.   2 cucharadas de tomillo.
5.   200 mililitros de Pedro Ximénez,
6.   aceite de oliva y sal.






PREPARACIÓN:


Pela las cebollas y marca en ellas una cruz, como si las quisieras cortar en cuartos pero sin llegar a cortarlas. Pela los ajos tiernos y reserva.

CARNE CON PAPAS Y HABICHUELAS (O GUISANTES)

INGREDIENTES:

1. 1 Kg de papas
2. 1 Kg de carne de res
3. 1 zanahoria grande
4. 1 cebolla grande
5. 3 dientes de ajos
6. 2 tomates maduros grandes.
7. 300 gramos de habichuelas.
8. 1 chorro de aceite
9. 2 vasos de vino blanco
10. 1 vaso de caldo que hemos preparado anteriormente.
11. Sal y pimienta
12.Un poco de colorante
13. Orégano.
14. Opcional se le pueden añadir unos guisantes y quitar las habichuelas (Variante del plato con los mismos ingredientes)





PREPARACION:

Primero trocear la carne en trocitos pequeños al igual que las papas.

En un caldero poner aceite, ( que cubra bien el fondo), cuando este caliente añadirle la carne. Dejarla que se sofría un poquito, hasta que suelte el agua y añadir la cebolla triturada y los ajos machacados. Echarle la sal (al gusto) y media cucharadita de pimienta. Añadir la zanahoria en daditos. Sofreir todo el conjunto hasta que la cebolla esté bien pochada para luego añadirle el tomate limpio de pepitas, sin piel y triturado.

 Ir removiendo para que no se pegue.

Añadirle el orégano y el vino, dejar hervir cinco minutos a fuego muy bajo.

Incorporar las papas troceadas y las habichuelas.
Cubrir todo con agua, rectificar de sal si fuera necesario y dejar guisar mas o menos por 1 hora a fuego lento hasta que las papas estén blandas. Dejar reposar entes de servir.




NOTA:

Lo primero que hice fue cocinar en la olla express , la carne junto con 1 zanahoria, 1/2 puerro, 2 calabacines, y un muslo de pollo. De esta forma le vamos a dar más sabor a la comida y la carne estará más tierna. Y luego el caldo junto con las verduras y el pollo podemos hacer una crema para el dia siguiente.
No se olviden de pasarlo por el chino para que no queden tropezones del pollo, y quede una crema suave y homogénea.

Para que quede más consistente le añadiremos unas papas.

Es sana y además nutritiva, asi podemos aprovechar y nos sale más economico.

POLLO ASADO CON TOMILLO AL AROMA DE NARANJA/LIMON CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES :

1 Pollo
3 o 4 ajos según gusto
Tomillo
Sal
Aceite
Zumo de Naranja
Zumo de Limón
Cebolla caramelizada.

PREPARACION:

Se tritura bien en el mortero o Termomix los ajos y el tomillo, junto con la sal, y se cubre el pollo con este preparado . Posteriormente se le añade zumo de naranja y limón.

Se deja con este preparado 1 o 2 horas, para que se impregne del sabor, dándole la vuelta de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo se cubre con un poco de cebolla caramelizada que hemos preparado anteriormente, o hemos dejado hecha el día anterior y se introduce en el horno a 180 º aproximadamente unas 2 horas