NATILLA CASERA DE LA ABUELA

Ingredientes:

• Medio litro de leche
• 125 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• media cucharada de maicena
• piel de limón
• 1 rama de vainilla
• canela en polvo

Preparación:

1. Ponemos la leche en una cazuela y la hervimos con la piel del limón y la rama de vainilla. En cuanto rompa a hervir hay que retirarla del fuego y dejarla reposar para que la leche coja el sabor del limón y de la vainilla. Retirar la vainilla y el limón.
2. En un bol batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena y lo mezclamos todo bien.
3. Ahora mezclamos la leche con las yemas y lo cocinamos todo junto. Cocer las natillas a fuego lento hasta que espesen.
4. Antes de distribuirlas en los cuencos las colamos.
5. Y para servir espolvorear con canela en polvo.

BUDÍN MERENGADO

INGREDIENTES: (6 PERSONAS)

1.   100 gramos de azúcar
2.   6 claras de huevo
3.   1 cucharadita de pasas
4.   1 cucharadita de avellanas peladas
5.   2 cucharadas de nueces peladas
6.   50 gramos de chocolate fondant
7.   2 cucharadas de leche
8.   1 cucharadita de mantequilla


ELABORACIÓN:

1.   Dejar las pasas en remojo con agua tibia. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Escurrir las pasas, secarlas e incorporarlas a las claras junto con las avellanas y las nueces picadas.

2.   Se vierte en un molde untado con mantequilla y espolvorearlo con azúcar. Cocer al baño de María en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Dejar enfriar un poco y desmoldar.Fundir el chocolate con la leche y se riega el budín con esta salsa.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

 

1.   1 litro de leche

2.   6 yemas de huevo

3.   10 cucharadas de azúcar

4.   La piel de un limón

5.   1 rama de canela

6.   50 gramos de maicena

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

1.   En una cacerola se pone la leche con la ramita de canela y la cáscara de limón y se lleva a ebullición. En un bol aparte se baten las yemas de huevo con las 6 cucharadas de azúcar hasta conseguir una masa muy fina y se añade la leche colada poco a poco y removiendo continuamente.

 

2.   Se añade la maicena disuelta en un poco de leche, y después  la leche removiendo hasta que espese.

 

 

3.  Distribuir la crema en cazuelitas individuales y se deja enfriar. Antes de servir, espolvorear con el azúcar restante y quemar la superficie con un soplete de cocina.

PUDING DE CAFE

INGREDIENTES:

1.   1 brioche o bizcocho de calidad.
2.   3 sobres de cuajada en polvo.
3.   150 gramos de azúcar.
4.   50 gramos de azúcar para el almíbar
5.   40 gramos de café soluble
6.   1 litro de leche semidesnatada
7.   1 rama de canela
8.   Unas gotas de limón


ELABORACIÓN:

1.   Mezcla en un bol los tres sobres de cuajada en polvo con los 150 gramos de azúcar, los 40 gramos de café soluble preparado en cafetera, 1 litro de leche y una rama de canela. Pon la mezcla a cocer a fuego medio hasta que empiece a espesar.

 

2.   Prepara un caramelo poniendo 50 gramos de azúcar en una olla pequeña con unas gotas de limón a fuego suave y luego se reparte en los moldes de flan.

 

3.   Corta en laminas finas el brioche y repartelas sobre el caramelo. Cubre con la crema del café y deja enfriar por completo. Desmolda y sirve.

TIRAMISU CANARIO

INGREDIENTES:

1.  300 gramos de queso de untar

2.  400 gramos de bizcochos de soletilla con plátano

3.  3 dl de zumo de naranja

4.  Gofio (cucharada sopera)

5.  1/2 L Nata

6.  Miel (cuharada sopera)

7.  1 copa de Ron carta blanca o amareto.

PREELABORACION:

Montar ligeramente la nata, incorporar el queso, el gofio, la miel al gusto y cuando esté montado aromatizar con un buen chorro de ron.

(mezclar con varilla primero)

ELABORACIÓN:

En un recipiente rectangular poner una capa de bizcochos mojado en zumo de naranja o plátanos, tapar con la crema, y seguir así con una capa de bizcochos y capa de crema y se espolvorea con un colador con gofio. Se deja reposar aproximadamente unas 4 horas.

OBSERVACIONES:

Este postre se puede hacer en copas individuales u otro recipiente de material inalterable. Podemos cambiar las cantidades según el gusto de cada cual.

El queso de untar lo podemos cambiar por queso fresco, pero debemos de hacer con él una pasta fina. Podemos también sustituir el plátano en el bizcocho de soletilla por un almíbar de plátano y emborracharlo.

NOTA: Para el almíbar de plátano de pone 3/l de agua y dos plátanos acompañados de 150 gramos de azúcar. Cuando hierva bajamos el fuego.

BROWNIE DE MAZAPAN, MANZANA Y CANELA

 

Ingredientes:

1.  150 g de mazapán (pasta de almendra )
2.   2 huevos grandes (L)
3.  90 g de mantequilla
4.  200 g de chocolate blanco en gotas (si lo usas de tableta,  225 g)
5.  2 cucharaditas de aroma en pasta a manzana verde Patidess
6.  1 taza de harina (unos 130 g)
7.  canela al gusto (como una cucharadita)
8.  Una pizca de sal fina
9. 2 cucharadas de licor Amaretto (le da un toque a almedra más pronunciado)
10.Un puñadito de trocitos de manzana deshidratada (de venta en herbolarios, aunque seguro que se puede usar cruda)
11. Almendra en grano- Puedes añadir esencia de almendra si quieres pronunciar aún más el sabor.

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC y forra con papel un molde para brownie. 

En un cazo al fuego funde la mantequilla con la mitad del chocolate. Cuando esté todo bien fundido y homogéneo, aparta del fuego, añade el resto del chocolate y remueve hasta que de nuevo todo esté bien fundido y homogéneo. Queda espesito, como una papilla de bebé. 

Incorpora la pasta de manzana y remueve hasta que se reparta bien.
Aparte, bate con las varillas (mejor mecánicas o la KA) el mazapán (desmigado con los dedos) y los huevos, hasta tener una mezcla esponjosa. Añade el chocolate con la mantequilla y la esencia y mezcla todo suavemente con una espátula para perder la menor cantidad posible del aire incorporado al batir los huevos.

Mezcla la harina con la sal y la canela en un bol e incorporálos a la masa, tamizando. De nuevo usa la espátula y con mucho cuidado integra la harina. Remueve lo justo para que que no se noten grumos.
Por último echa el licor, mezcla. Añade los tropezones (trocitos de manzana y/o almendra), remueve y reparte la masa en el molde. Hornea unos 15 o 20 minutos. No dejes que se haga demasiado o quedará seco. La gracia de los brownies está en que salen casi crudos. 

Dale el punto que más te guste.

Esta receta me ha gustado mucho , ha sido tomada de la siguiente pagina :

http://tartasconmagia.wordpress.com/2012/11/17/brownie-de-mazapan-manzana-y-canela/

TORTITAS DE CARNAVAL

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1.  1/2 Litro de leche

2.  6 huevos

3.  3/4 Kg. de harina

4.  1/4 Kg. de azúcar

5.  1 limón

5.  una tacita de ron

6.  matalahúva

7.  aceite y agua.

 

 

Elaboración:

 

1.- Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.

 

2.- A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve.

 

3.- Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras.

 

4.- Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima.

BUÑUELOS DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

1.  3 plátanos
2.  1 copa de brandy
3.  aceite de oliva virgen extra
4.  2 cucharadas de azúcar
5.  1/4 cucharadita de canela en polvo

PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS:

1.  125 gramos de harina
2.  1/2 cucharada de azúcar glass
3.  1 yema de huevo
4.  1 clara de huevo
5.  1 cucharada de brandy
6. 150 ml de leche
7.  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1.  Se pelan los plátanos y se cortan en trozos de 4 centímetros de grosor y se colocan en un bol regándolos  con una capa de brandy.

 

2.  Para la masa de los buñuelos, coloca la harina y el azúcar glass en un bol, agregas la leche y el aceite, la yema y el brandy . A continuación vas mezclando los ingredientes poco a poco.

 

3. Monta con una varilla, la clara de huevo y la añades a la masa. Lo mezclas suavemente y lo dejas reposar durante media hora.También incluyes aquí las dos cucharadas de brandy del macerado de los plátanos y mezclas todo muy bien.

 

4. Luego te ayudas de un palito de brocheta y vas rebozando los plátanos y lo fríes en un sartén con aceite bien  caliente.

Tienen que coger un papel absorbente o servilleta para quitar el aceite de los buñuelos y resulten exquisitos.

 

5. Ya por último lo que tienen que hacer es mezclar dos cucharadas de azúcar con canela en polvo y espolvoreas los buñuelos de plátanos.

Y ya están listos para presentar en la mesa y comer.

 

 

 

TORTUGA GESTRUDIS

Ingredientes:

1 ensaladera de unos 28cm de diámetro
2 ó 3 bracitos de brazo de gitano de trufa comprado ( La marca Dulcesol los tiene con relleno de trufa)
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo
50gr de azúcar. (25gr + 25gr)

*Si no queremos poner claras, aumentamos la nata a 500gr.

Preparación:

1.- Dejamos los bracitos de gitano, un ratito dentro de la nevera para que endurezcan y no sea más cómodo cortarlos a rodajitas finas sin destrozarlos. Si podemos hacerlo con cuchillo eléctrico, mejor que mejor.
Forramos una ensaladera de unos 28cm de diámetro con film transparente. Cortamos los bracitos a rodajas y vamos colocándolos por encima del film como si construyésemos una pared de ladrillos.

2.- Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzco de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.

3.- En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición (a temp. 90º unos dos minutos, hasta verla humeante, el tiempo depende si la leche estaba en la nevera o natural) , echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto. Reservamos en un bol aparte y dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).

4.- Lavamos el vaso y montamos la nata con la mariposa y con los 25gr de azúcar, a velocidad 3 1/2 o sin mariposa a velocidad 5. Reservamos. No podemos poner un tiempo, hay que ir vigilando para que no se nos convierta en mantequilla. No es necesario montar la nata superdura, es mejor semimontada, pues los movimientos que más tarde le daremos a mano tambien cuentan, y si nos pasamos, se nos puede cortar.
Otra opción es montar la nata sin thermomix, y así tan solo lavaremos el vaso una vez, para montar las claras.
Reservamos en una ensaladera grandecita.

5.- Con el vaso muy limpio muy muy seco, (podemos secarlo con el secador de pelo para asegurarnos bien) Montamos las claras con una pizca de sal y los 25gr de azúcar, con la mariposa 3 minutos a velocidad 3 y medio. Reservamos en la misma ensaladera, encima de la nata.

6.- Durante todo este tiempo, la mezcla de chocolate que hemos preparado en el paso 2 y 3, la tendremos casi fría, incluso puede que haya empezado a cuajar. Si es así, no importa, la pasamos de nuevo por velocidad 4.

7.- Ahora, unimos la nata con las claras en la ensaladera, con movimientos envolventes y suaves, sin esforzarnos demasiado, no importa que la mezcla quede perfecta… Así lo hago yo, primero uno ésto y por último el chocolate. Pero la “gente entendida” dice que se ha de unir lo que menos pesa primero y por ultimo la nata. 

 

8.- Y por último, vamos echando poco a poco el chocolate, en dos o tres tandas, seguimos removiendo muy suavemente, que “se trague” el liquido y volvemos a echar un poco más a la ensaladera, así hasta finalizar.

9.- Incorporamos esta mousse al bol de los bracitos de azúcar, y tapamos con el resto de bracitos. (Estos luego serán la base).

LOS BUÑUELOS DE VIENTO

Se trata de un dulce de origen árabe cuya leyenda la situa en el año 1090, durante el asedio a la ciudad malagueña de Almogía.

Cuentan que el cocinero de la fortificación no tenía más que harina, así que se hizo con ella una pasta y que fué a freirla a primera línea de fuego, donde el aceite hervía para ser arrojado al enemigo. Según la tradición católica, cada vez que se come uno, se libera un alma del purgatorio.

Como muchos otros postres tradicionales que tenemos en España este también se comenta que  es de herencia judía.

Los sefarditas elaboraban unos bollos fritos con harina de trigo a los que llamaban bimuelos ya en el siglo X para celebrar la Janucá, no eran idénticos a los que conocemos hoy en día sí muy parecidos.

 La Janucá judía es muy próxima en fechas a la celebración de Todos los Santos y los cristianos adoptaron este postre como otros muchos para esta fecha, el 1 de Noviembre, aunque en algunas zonas de España también se cocinan en Carnaval o Entroido y en Cuaresma.

En Madrid han llegado a ser tan famosos como los mismos churros, las porras o las torrijas, y las pastelerías los tienen todo el año.

Estos buñuelos son pequeñas bolas de masa de unos 5 cm de diámetro aproximadamente, los que encontraréis en las pastelerías suelen ser una esfera casi perfecta, pues se preparan con manga pastelera. Como estos se han hecho a mano empleando dos cucharas el resultado es más irregular pero igual de bueno. Al freír la masa llega a doblar su volumen, hinchando su tamaño, y por eso llevan el sobrenombre de “buñuelos de viento”. Aunque por si solos están buenísimos suelen acompañarse con azúcar y canela molida, y desde hace unas décadas los podéis encontrar rellenos con crema pastelera.

Preparación de la Crema pastelera:

Aunque hemos elegido crema para el relleno de los buñuelos podéis optar por lo que más os guste, así están muy buenos pero en casa también triunfan los de nata montada. Haremos primero la crema, mientras se templa prepararemos los buñuelos y así los podemos rellenar recién hechos.

1. Lo primero es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
2. Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón y por último la canela en rama partida por la mitad. Dejamos todo en reposo infusionando durante 10 minutos
3. mezclamos la maicena en el vaso de leche tibia y juntamos hasta que no tenga nada de grumos, si es necesario le pasamos la batidora o usamos unas varillas. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Añadimos el vaso de leche con la fécula de maíz disuelta. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
4. Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo, calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior. Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas o una cuchara de madera sin parar hasta que espese, no debe hervir en ningún momento. La textura de la crema debe estar ligeramente espesa y sin grumitos. Es muy importante no dejar de remover pues puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela, el secreto como en casi todas las recetas es tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado hasta que quede una crema homogénea.
5. Añadimos la mantequilla para acabar de mantecar, hace más crema y le da brillo. Dejamos enfriar totalmente para empezar con la masa de los buñuelos.

Preparación de los buñuelos de viento:

Esta receta es para hacer unos 35 buñuelos aproximadamente, así os darán para que todos prueben en una comida familiar.

1. Comenzamos preparando los ingredientes, lavamos bien la naranja y rallamos la mitad de la misma. A mí me gusta el toque a cítrico de la naranja, pero podéis cambiarlo por el del limón, es sólo para aromatizar la masa. Reservamos en un cuenco pequeño.
2. En un bol pequeño tamizamos la harina con un colador y añadimos una cucharilla tipo postre de levadura en polvo, mezclamos bien y reservamos.
3. Ponemos a fuego medio una cazuela con el vaso de agua, el medio de leche entera, la mantequilla en dados, la ralladura de naranja, el azúcar y la sal. En cuanto empiece a hervir retiramos y mezclamos bien con unas varillas.
4. Echamos la harina tamizada con el toque de la levadura de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego. Removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, una crema lisa y sin grumos. Si vemos que queda algún grumo de harina, no os preocupéis, poco a poco irá desapareciendo, el calor acabará haciendo que se integre en la masa. Al final nos quedará como una bola compacta, se tiene que despegar de las paredes de la cazuela hasta que parezca que está completamente seca. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela con la masa que acabaremos de hacer fuera del fuego, dejamos templar unos minutos antes de añadir los huevos.
5. Añadimos los huevos de uno en uno y removemos de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo. Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa, brillante y mucho más cremosa.
6. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite neutro (de girasol o de oliva suave) para que no le aporte más sabor a la masa. Con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo.
7. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Además si el aceite está muy caliente, se nos dorarán muy rapidamente y quedarán crudos por dentro. La primera tanda nos servirá para probar las siguientes y que nos salgan de rechupete.
8. Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que van a doblar su tamaño. Cuando estén dorados sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar y la canela. Así ya estarían perfectos, pero para finalizar los rellenamos con la crema pastelera.

Ya tenemos nuestros buñuelos para las fiestas señaladas o para cualquier fecha del año.

TORRIJAS DE VINO

Ingredientes:

Pan.
1/2 litro de vino blanco dulce.
Aceite de Girasol.
2 Huevos.
Azúcar.
Canela molida.

La auténtica receta de las torrijas de vino del Convento de San Andrés en Marchena, Sevilla.

 

Una receta sencilla y fantástica con los mejores trucos para conseguir unas deliciosas torrijas de vino.

Preparación:

Lo primero es cortar el pan en rodajas. El corte puede ser a nuestra elección, más grandes, pequeñitas, como más nos gusten, explica Sor Isabel.

En un recipiente ponemos vino dulce y si no queremos muy fuertes las torrijas, lo rebajamos con un poco de agua y azúcar. Ahí metemos las rodajas de pan y dejámos que se empapen bien, lo mejor es dejarlas durante la noche, asi que tendremos que tenerlo en cuenta para poner mucho almibar y conseguir un buen empapado del pan.

 

Por la mañana rebozamos las torrijas en huevo y con el aceite de la sartén muy caliente las freimos vuelta y vuelta.

 

Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar y ¡listas para comer!

TIRAMISU

INGREDIENTES:

1. 600 gramos de queso mascarpone
2. 400 gramos de bizcochos de soletilla
3. 3 dl de café
4. Cacao amargo
5. 1/2 Litro de nata o se puede sustituir por el huevo= 6 unidades.
6. Coñac, ron, whisky o amareto.

PRE ELABORACION:

Montar ligeramente la nata, incorporar el queso y cuando esté montado, aromatizar con un buen chorro del aroma (coñac, ron, whisky, aunque es cuestión de gusto pero el amareto resulta muy bueno para este postre.

ELABORACIÓN:

En un recipiente rectangular poner una capa de bizcochos mojados en café, tapar con la crema y seguir así con capa de bizcocho y capa de crema. Se termina con capa de crema y se espolvorea con la ayuda de un colador con cacao amargo.
Se deja reposar en el frigorífico aproximadamente unas 4 horas.

Podemos cambiar la nata por las claras de huevo montada a punto de nieve.

Este postre se puede hacer en copas individuales u otro recipiente de material inalterable.

Podemos espolvorearlo de cacao en el momento de servirlo.

También podemos cambiar las cantidades según el gusto.

Se puede quitar las yemas y el queso y se puede poner otro tipo de queso de untar con el de Filadelfia natural.

NATILLAS DE TURRON DE JIJONA

INGREDIENTES:

1.   150 gr de turrón de jijona del blando

2.   150 gr de leche

3.   110 gr de nata, de 35% MG

4.   20 gr de azúcar

5.   1 yema de huevo

Cuando se termine el postre podemos adornarlos con barquillos, crocanti de almendras

PREPARACION:

1. Desmenuzar el turrón.

En un bol mezclamos suavemente, sin batir el azúcar y la yema de huevo. Reservamos.

Luego en un cazo ponemos la leche, la nata y el turrón, calentamos hasta que empiece hervir, removiendo para ayudar a deshacer el turrón, pero no importa si queda algún trocito pequeño.

Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de azúcar y yema, removemos para ayudar a incorporarlo bien y llevamos otra vez de nuevo al fuego suave, removiendo constantemente hasta que espese, pero que no llegue a hervir.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando y cuando estén frías, las colocamos  en los recipientes que vamos a utilizar para servirlos

Si las dejamos toda la noche en el frigorífico al día siguiente estarán mucho mejor y exquisita.

POSTRE DE TURRON DE JIJONA (PARA 12 PERSONAS)

INGREDIENTES:

1.   3/4 kg de turrón Jijona.
2.   12 huevos.
3.   12 hojas de cola de pescado.
4.   6 cucharadas soperas de ron.
5.   Un poco de agua y una pizca de sal.


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es cortar la cola de pescado en cuadraditos y la ponemos en remojo en agua fría hasta que las cubra. Poner lo justo.

 

En un cuenco de cristal colocamos el turron cortado en trozos pequeños. Con un tenedor vamos aplastando el turrón para que quede bien desmenuzado. Una vez deshechos le añadimos las yemas y el ron.

 

Lo vamos moviendo poco a poco hasta que quede una mezcla y vamos incorporando la cola de pescado poco a poco hasta que quede bien disuelta, moviendo continuamente y no dejar que hierva.

 

Luego montamos las claras a punto de nieve, le añadimos un pellizco de sal. y las incorporamos a la crema de turrón.

 

Tienen que tener en cuenta que este postre es aconsejable prepararlo la vispera.

Cuando enfría la crema se introduce en un molde y se introduce en la nevera hasta el día siguiente.

 

BOLLOS DE MILLO

INGREDIENTES:


200 gramos de harina de flor
300 gramos de mantequilla
400 gramos de harina de millo
200 gramos de azúcar
El zumo y la ralladura de un limón
8 yemas de huevo
Una clara.


PREPARACIÓN:

1.  Todos los ingredientes de la receta se ponen en un recipiente grande y se amasa para que liguen bien.

2.  Untamos las manos en harina y, con la masa formamos los bollos

3.  Después de se llevan a bandejas de hornear individuales, previamente engrasadas de aceite, y se pasan por el horno precalentado a temperatura media.

4. Cuando estén un poco tostados se sacan del horno y se dejan enfriar .

5. Y ya estarán listos para la degustación.

TRUCHAS DE BATATA O CABELLO DE ANGEL

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1.  1 Kg. de batata amarilla

 

 2. ¾ Kg. de azúcar

 

 3. 100 gramos de almendras peladas

 

 4. ralladura de un limón

 

 5. canela molida

 

6. 3 cucharadas soperas de manteca

 

7.  1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina.

 

 

ELABORACION:

 

 

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.

En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

 

2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

 

3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

 

4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.

 

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.

HUEVOS MOLE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

 8 yemas de huevo,

1 vaso de agua,

 1/4 Kg. de azúcar,

canela en rama y ralladura de limón.

 

 

ELABORACION:

 

1. En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa.

2. Se retira del fuego sin parar de mover.

3. Aparte se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y la canela en el fuego, hasta que espese.

4. Cuando el almíbar esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de batir. Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora con canela.